簡述水洗跟日曬處理的咖啡豆有什麼差別?!

December 30, 2016

咖啡要從咖啡果實變成咖啡豆,需要經過一連串的處理流程。

其中最常使用的處理法便是水洗處理和日曬處理了!

 

水洗處理 -

首先會先將咖啡果實的果皮果肉去除掉,然後再把咖啡豆泡在水槽裡面,藉以透過某種程度的發酵脫去還留在咖啡外殼上的果膠。數小時後再將其沖洗乾淨,進入後面乾燥的程序!!

水洗處理的咖啡豆看起來比較翠綠,顆粒大小較一致!

在風味及口感上較為乾淨清晰!

 

日曬處理法-

是把摘採下來的咖啡果實放在太陽下曝曬,直接進行乾燥的程序,日曬時間大概需要2個禮拜,也因為時間較長,能讓更多風味回滲到咖啡豆裡面!

日曬處理的咖啡豆顏色較偏黃,仔細看還可以看到咖啡銀皮,顆粒大小差異較大!

在風味及口感上複雜度較高,層次變化更為豐富!

 

水洗跟日曬處理的咖啡口味有很大的分別。

 

水洗豆咖啡有一個很乾淨的口感

風味有很明顯的細緻酸甜

整體口感清爽!

 

日曬豆咖啡層次變化豐富

口裏會爆出很多香果味道

厚實度 甜度也都比較明顯!

 

建議您可同時間試喝兩種不同處理法的咖啡~

細細品嚐之間的不同風味與感受!

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